labconco冻干工艺在黑枸杞开发中的应用

　　导语：因为富含多种营养成分，我国西北沙漠地区的特产黑枸杞，一直有着“软黄金”和“花青素之王”的称号，但由于鲜果保存的难题，黑枸杞的产业化开发一直难有发展，而随着冻干技术的应用，这一产业的发展有看到了新的希望。

　　

　　有着“软黄金”和“花青素之王”之称的黑枸杞，是我国西部沙漠戈壁地带的一种特产，是迄今为止发现的原花青素OPC含量最高的天然野生植物。因为富含蛋白质、脂肪、糖类和各种有机酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，与红枸杞相比，黑枸杞的维生素、矿物质等营养成分的含量也更为丰富，尤其是还含有能清除自由基、具有抗氧化功能的天然花青素，所以黑枸杞也受到了诸多保健品厂商的关注。

　　

　　不过，由于存在着鲜果难以保存，晒干后营养元素流失，口感变差等诸多问题，黑枸杞的开发产业一直停滞不前。而近期，随着冻干技术的应用，黑枸杞的开发利用，终于看到了快速发展的曙光。

　　

　　labconco冻干技术的应用给黑枸杞的开发带来了新的动力与传统晒干工艺相比，冻干工艺优势十分明显：同等体积下，冻干产品重量只有晒干的30%，而同等质量的产品，营养成分则是晒干的4倍。经过冻干技术加工的黑枸杞，个大饱满，色泽鲜艳，与普通晒干果实的区别确实显而易见。而且冻干产品普遍复水性强的特点，也让经低温冲泡的冻干黑枸杞，能够立刻还原为新鲜状态。冻干黑枸杞的另一大优势，是经过低温操作，不会有氧化反应，营养流失少，保存时间长，更有益于人体吸收。

　　

　　冻干技术给“软黄金”的开发带来新的希望的同时，也让人们看到了这种技术在食品、保健品加工领域巨大的潜力。不过，相关匹配冻干机设备的缺乏，冻干工艺的优化等问题，对冻干技术在食品加工行业的推广，仍然是亟待解决的问题。而可喜的是，一些冻干机生产厂家也已经看到了这方面的问题，比如在冻干机生产制造领域有着近二十年经验的北京博医康，就在近期推出了针对食药生产应用的Pilot-E系列冻干机，有针对性的设计及工艺优化，使得该系列产品特别适合中小型食药企业的日常生产工作。而诸如此类产品的推广，相信也可以让冻干技术在食药生产领域的应用再上一个新的台阶。

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